Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
 

Pour une préparation plus rapide, utilisez des ananas prédécoupés en boîte.

1. Faire cuire les Perles Japon dans le lait avec le demi sachet de sucre vanillé et quelques gouttes de colorant alimentaire jaune pendant 15 minutes. Penser à remuer régulièrement.
2. Éplucher l’ananas, retirer les yeux et couper la chair en petits dés. Les arroser de sirop de sucre de canne.
3. Une fois les Perles Japon cuites, ajouter la crème fraîche.
4. Transvaser ce mélange crémeux dans 4 verrines.
5. Émietter les spéculos sur la préparation.
6. Égoutter les dés d’ananas et les disposer sur les miettes de spéculos.
7. Décorer les verrines de groseilles et les mettre au frais avant de les servir.