doigts d'aubergine frits à l'américaine

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Recette de Doigts d'aubergine frits

Recette

Temps total: moins de 15 minutes

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: express

Difficulté: Facile

Propos gourmands

Une des recettes préférées de Charlotte Stead qui enseigne au Cookin'Cajun Cooking School en Louisiane

"C'est un amuse-gueule typiquement créole que l'on peut aussi servir en légume d'accompagnement".

Ingrédients

- 1 Aubergine coupée en lanières d'où l'expression

- 2 oeufs

- 125 ml de lait

- 125 ml de farine

- 1/4 de c. à thé de poivre noir

- 1/4 de c. à thé de poivre blanc

- chapelure sèche

- huile à friture

- Tabasco (facultatif)

Progression

couper l'aubergine en lanières; déposer sur une grande assiette; saler et laisser dégorger pendant 20 minutes;
rincer; sécher entre des papiers absorbants;
passer chaque lanière dans la farine;
passer ensuite dans un mélange lait, oeufs battus et Tabasco;
rouler dans la chapelure;
faire frire doucement sur les deux côtés.

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