Préparation : 20 minutes
Cuisson au four : 20 minutes

Vous pouvez remplacer les noix de cajou par des cacahuètes.

Ce plat est très versatile : on peut le servir en entrée ou en plat pricipal pour un menu végétarien. Il vous suffira d'augmenter un peu la quantité des ingrédients. Vous pouvez aussi le servir en accompagnement d'un poisson grillé.

1. Couper les carottes, la courgette et l’aubergine en rondelle. Laver et émincer les poireaux.
2. Faire cuire ces légumes à la vapeur pendant 3 minutes. Lorsqu’ils sont cuits, les répartir dans un plat à gratin et les recouvrir de tomates coupées en rondelles.
3. Dans un saladier, mélanger la crème, les portions de fromage fondu et une c. à café de curry. Recouvrir les légumes de cette préparation.
4. Hacher grossièrement les noix de cajou dans un bol. Ajouter une c. à café de curry et la chapelure. Mélanger.
5. Saupoudrer sur le gratin et répartir le beurre découpé en petits dés.
6. Faire cuire au four pendant 20 minutes à 180° C / 350 °F. Servir chaud.