Préparation et cuisson : 10 minutes

1. Préchauffer Ie four à 180°C / 350 °F et faire griller légèrement Ies tranches de baguette sur la plaque du four.
2. Faire griller les pignons dans une poêle sèche ; réserver.
3. Éplucher la gousse d'ail et I'écraser au presse ail. Nettoyer Ie persil plat.
4. Râper Ie zeste du demi-citron et en prélever Ie jus. Égoutter grossièrement les sardines, puis déposer les 5 premiers ingrédients dans un plat ; écraser Ie tout à la fourchette - ajouter un peu d'huile des sardines si Ie mélange est trop sec.

Montage

1. Repartir cette préparation sur les croûtons.
2. Assaisonner Ie tout avec une pointe de fleur de sel et du poivre du moulin.
3. Décorer d’une feuille de persil.

À l'occasion du lancement du nouveau Verre Tapas Ricard, le jeune chef Gontran Cherrier, connu pour son enthousiasme et son goût de l'originalité, a élaboré en exclusivité des recettes inédites de tapas pour accompagner Ie fameux rituel Ricard.