Préparation: 5 minutes
Cuisson: 10 minutes

Les crêpes finlandaises sont un peu plus denses que les crêpes françaises. De petite taille, elles sont servies avec de la confiture de fraise ou de framboise, des baies sauvages et de la crème fouettée. Le touriste chanceux sera convié, pendant la saison estivale, à une garden-party où les crêpes sont préparées sur une grande plaque circulaire en fonte et cuites sur feu de bois. La pâte de ces crêpes géantes est à base de farine de froment et d'orge.

En hiver, la crêpe n'est pas plus grande qu'une petite assiette. On la sert en plat salé garnie d'épinards blanchis, de carottes ou de pommes de terre cuites et râpées.

1. Verser le lait dans un bol; ajouter la farine, la pincée de sel (et le sucre si désiré); mélanger au fouet jusqu'à consistance homogène.
2. Dans un autre bol, battre les oeufs et le beurre fondu; mélanger les deux préparations.
3. Verser une louche de pâte dans une crêpière beurrée ou huilée;. Cuire quelques minutes jusqu'à ce que les bords commencent à se détacher.
4. Retourner et cuire le l'autre côté.