Préparation : 20 minutes
Repos de la pâte : 2 heures
Cuisson : moins de 1 heure

Les crêpes

1. Dans une jatte, mélanger au fouet les oeufs, le sucre et le sucre vanillé, la farine et 200 ml de lait afin d'obtenir une pâte lisse. Ajouter ensuite le reste du lait et le beurre fondu.
2. Recouvrir d'un torchon et laisser reposer cette pâte 2 heures à température ambiante.
3. Faire cuire les crêpes 1 minute environ de chaque côté. Les garder au chaud, couvertes de papier aluminium.

Crème au citron

1. Prélever le zeste des citrons, le hacher finement. Récupérer leur jus.
2. Dans une casserole, mélanger le jus et le zeste haché des citrons, le sucre et les oeufs.
3. Faire chauffer en mélangeant avec un fouet jusqu'à ce que la crème épaississe.
4. Hors du feu, ajouter le beurre. Mélanger. Réserver la crème au frais jusqu'au moment de servir.
5. Servir les crêpes nature et la crème de citron à part.