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Recette de Crème de poireaux à la mélisse
Cuisine du Québec
Temps de cuisson: 45 minutes
Temps total: moins de 15 minutes
Temps de préparation: 10 minutes Temps de cuisson: 45 minutes
Difficulté: Facile
Ingrédients
Ingrédients
- 1 oignon
- 2 Poireaux + 1 pour la décoration
- une grosse poignée de Mélisse
- fond de volaille - calculer 300 ml par personne
- 1 grosse pomme de terre coupée en 4
- sel, poivre
- un filet de jus de citron + quelques zestes
- crème épaisse (35%) - calculer 2 c. par personne
- 1 pincée de poudre de gingembre
Progression
- Dans une casserole, faire suer l'oignon et les 2 poireaux tranchés; ajouter la mélisse ciselée; couvrir et laisser quelques minutes à feu très doux pour que tous les ingrédients rendent leurs sucs;
- faire suer le dernier poireau dans une casserole à part; laisser en attente;
- mouiller avec le fond de volaille et une pomme de terre coupée en quatre; laisser mijoter sur feu moyen jusqu'à ce que la pomme de terre soit cuite;
- passer le tout au mélangeur - fonction "liquéfier";
- saler; poivrer; ajouter un filet de jus de citron et un peu de mélisse ciselée;
- fouetter la crème; ajouter une pincée de poudre de gingembre et quelques zestes de citron blanchis dans l'eau bouillante quelques secondes;
- verser la crème dans chaque assiette creuse; garnir d'une cuillerée de crème fouettée et de quelques rondelles de poireau.
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