Préparation : 20 minutes
Cuisson : 0

Dans le livre Le Soulard des sportifs, chaque recette est accompagnée d’un symbole pour indiquer aux sportifs à quel type de sport celle-ci est adaptée. La recette ci-dessous est tout indiquée pour les marathoniens ou ceux qui pratiquent un sport d’endurance en raison de son apport élevé en énergie.

1. Peler et couper les demi-melons en fines tranches. Superposer les tranches en alternant les couleurs. Réserver.
2. Récupérer les restes de la chair du cantaloup. Avec un pied-mélangeur, la réduire en purée. Ajouter l’huile d’olive et le jus de citron. Saler, poivrer et mélanger.
3. Dans un bol, mélanger délicatement le crabe et les fines herbes.
4. Couper en quatre carrés les tranches de melon d’eau et les disposer sur chaque assiette.
5. Dresser le mélange de chair de crabe. Coiffer de tranches de melon. Verser la vinaigrette sur le montage. Terminer l’assiette en la décorant de mini roquette.