Un plat hivernal sain et réconfortant, à base de courge kabocha parfumée. Plus sucrée que les courges occidentales, la courge kabocha permet de cuisiner des soupes délicieuses et saines, aussi agréables à préparer qu'à déguster. Une recette à essayer pour les froides soirées d'hiver.

Si vous ne trouvez pas de courge kaboka, vous pouvez utiliser la courge butternut.

1. Éplucher le kabocha, l'épépiner et le couper en morceaux.
2. Éplucher la pomme de terre et la couper en rondelles de 5 mm.
3. Faire fondre le beurre dans une grande casserole. Ciseler l'oignon et le faire suer pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide sans coloration.
4. Ajouter le kabocha et la pomme de terre. Cuire 8 à 10 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
5. Verser le bouillon dans la casserole et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes puissent être écrasés à la fourchette.
6. Hors du feu, mixer à l'aide d'un mixeur plongeant (vous pouvez aussi la transvaser dans le bol d'un mélangeur électrique ou d'un robot ménager. Attention alors aux éclaboussures).
7. Incorporer le lait. Saler, poivrer. Réchauffer la soupe sur feu doux. Selon la texture désirée, vous pouvez ajouter un peu plus de lait. Rectifier l'assaisonnement au beosin.
8. Verser la soupe dans les bols. Garnir de persil haché, de croûtons ou de graines de courge.