Préparation : 30 minutes
Cuisson : 5 minutes pour les cornets

Cette recette a été préparée avec le dernier né de la famille. Sous sa croûte fleurie, le Bresse Bleu Suprême cache une pâte finement persillée et un coeur délicieusement onctueux, aux saveurs fruitées. Son affinage est deux fois plus long qu'un Bresse Bleu traditionnel.

Mise en garde
Si vous garnissez trop tôt les cornets, ils vont ramollir et ne croustilleront plus.

1. Faire chauffer la crème dans une casserole avec 90 g de Bresse Bleu. Une fois le fromage complètement fondu, réserver.
2. Éplucher les avocats et les couper en morceaux. Éplucher et hacher les échalotes.
3. Mettre les avocats dans le bol d'un mini robot avec les échalotes hachées, le jus de citron, la crème au Bresse Bleu, du poivre et du sel.
4. Faire tourner le robot 2 à 3 minutes pour obtenir une préparation lisse ; la garder au frais dans un bol couvert d'un film alimentaire.

Cuisson

1. Préchauffer le four à 200 °C / 400 °F.
2. Couper chaque feuille de brick en 4 triangles. Les rouler pour former des cornets. Les faire tenir avec un pique en bois.
3. Déposer les cornets sur une plaque à biscuits. Les cuire 3 à 5 minutes au four pour les faire dorer.

Montage

1. Sortir les cornets ; les laisser refroidir puis retirer délicatement les piques en bois.
2. Au dernier moment garnir les cornets croustillants avec la crème d’avocat à l’aide d’une poche à pâtisserie et une douille cannelée.
3. Répartir le reste du Bresse Bleu en morceaux sur la crème d’avocat.

Déguster sans attendre.