Préparation: 5 mn si les coquilles sont ouvertes
Cuisson: 15 minutes

Chaque année à Erquy, se tient la grande fête de la Coquille St-Jacques, le 2ième dimanche d'avril. On peut embarquer pous assister en mer à une pêche spectaculaire à la drague tandis que sur la terre ferme on déguste et on achète des coquilles avec chants de marins en fond sonore . et, pour peu que les jeux nautiques organisés pour cette occasion vous creusent l'appétit, un coquille au cidre vous mettra le coeur à la fête.

Servir les noix de St-Jacques avec des lamelles de pommes dorées au beurre . et une bolée de cidre bien entendu!

1. faire revenir les échalotes hachées dans le beurre chaud;
2. ajouter les noix de St-Jacques et laisser cuire 2 minutes en remuant constamment la poêle;
3. mouiller avec le cidre; ajouter le thym effeuillé; saler et poivrer; laisser cuire 3 minutes;
4. retirer les noix; réserver; réduire le jus de cuisson de moitié sur feu vif; ajouter la crème et laisser épaissir; rectifier l'assaisonnement et servir aussitôt.