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Recette de Coquetterie chocolatée et soupçon de lavande
Cuisine des Cantons de l'Est
Cuisson : quelques minutes
Refroidissement : 6 heures
Temps total: 15 à 30 minutes
Préparation : 10 minutesCuisson : quelques minutes
Refroidissement : 6 heures
Difficulté: Facile
Propos gourmands
Cette recette nous est parvenue, non pas de Provence, mais de Bleu Lavande dans les Cantons de l'Est au Québec, sous la forme d'un grand panier rempli de produits à la lavande. Les propriétaires ont su tirer du fruit de leur récolte, des infusions, des gelées, des chocolats... C'est ici que vous pourrez vous procurer de la lavande pour apporter un brin de soleil à votre cuisine.
Ingrédients
Ingrédients
- 200 g de Chocolat noir (au moins 60 % de cacao)
- 200 ml de lait
- 2 c. à soupe de fleurs de Lavande
- 1 c. à soupe de sucre en poudre
- 2 jaunes d'œufs
- 5 blancs d'oeufs
Progression
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Dans une petite casserole, amener le lait à ébullition avec les fleurs de lavande ; retirer du feu et laisser infuser au goût.
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Filtrer le lait parfumé en pressant bien les fleurs de lavande avec le dos d'une cuillère.
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Faire fondre le chocolat coupé en morceaux au bain-marie avec 6 cuillerées à soupe de lait infusé.
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Hors du feu, incorporer les jaunes d'oeufs au chocolat fondu ; bien mélanger.
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Battre les blancs d'oeufs en neige avec le sucre. À l'aide d'une spatule, incorporer délicatement les blancs d'oeufs au chocolat sans briser les blancs.
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Verser la mousse chocolatée dans de petits ramequins puis laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 6 heures .
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Servir avec des fraises ou d'autres fruits frais.
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