Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes

Recette de Scott Peacock, chef au Watershed Restaurant, Decatur, Géorgie.

On peut utiliser la chair d’un potiron ou de toute autre courge d’hiver.

1. Préchauffer le four à 200 °C / 400 °F.
2. Peler et épépiner la citrouille. Couper la chair et en petits cubes puis les déposer sur une plaque recouverte d’un papier de cuisson.
3. Saler, poivrer puis les asperger d’huile d’olive. Les répartir sur une seule couche.
4. Glisser au four et cuire une vingtaine de minutes – la chair doit être tendre et le bord des cubes devrait commencer à se colorer.
5. Secouer la plaque pour vérifier qu’aucun cube de citrouille n’a collé – sinon, les décoller à la spatule.
6. Saupoudrer le tout d’ail émincé, de sauge et de noix de pécan. Continuer la cuisson 7 minutes.

Servir en accompagnement d’une volaille rôtie.