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Temps de préparation: 10 minutes
Temps de réfrigération: 1-2 heures minimum
Lors de mon séjour au spa Chéribourg, Olivier a gentiment voulu participer à notre rubrique "la forme dans votre assiette" en composant ce plat "santé" spécialement pour BelleMag. Il comprend 150 g de chutney à l'orange et à l'ananas dont la recette est ci-dessous servi dans un petit ramequin de verre, un yaourt aux petits fruits des champs, quelques tranches de fromage marbré, quelques raisins rouges et verts et autres fruits saisonniers comme des fraises, des bleuets, du melon, des mangues et un petit muffin.
Si le coeur vous en dit, ajoutez quelques feuilles d'endive.une cuillère naturelle pour ramasser le chutney et une providence dans les régimes. Riche en potassium et vitamine A, l'endive est faible en calories et en hydrates de carbone.
"Je suggère de présenter le tout dans une assiette toute ensoleillée et je laisse place à l'imagination de celui ou celle qui fera ce plat. Il ne faut tout simplement pas oublier qu'il s'agit d'un plat santé; par conséquent, on ne doit pas trop surcharger . mais diversifier"!
Vous pouvez préparer un chutney pour plusieurs personnes ou pour quelques jours. Compter une à deux heures minimum de marinade avant de servir.
- dans un contenant ou un saladier, monter la marinade;
- couper vos fruits en petits dés; mélanger tous les ingrédients; assaisonner d'un tour de moulin de poivre;
- recouvrir et réfrigérer;
- servir froid en accompagnement.
Une idée santé réalisée par le chef Olivier St-Arnaud de l'Hôtel Chéribourg dans les Cantons de l'Est au Québec
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