Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1 heure

« Pour les croûtons : idéalement, utilisez le pain de la veille. Simplement, passez les tranches au grille-pain puis coupez-les en morceaux ou coupez directement les morceaux de pain et faites-les griller au four. Lorsque je suis pressé, je coupe les tranches de jambon en lanières et je les fais revenir à la poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. »

1. Dans une casserole, faire revenir rapidement dans l’huile d’olive les blancs de poireaux.
2. Ajouter le lait, le chou-fleur et le riz cru.
3. Porter à ébullition puis réduire à feu moyen.
4. Laisser mijoter à petit bouillon environ 50 minutes jusqu’à ce que le riz soit très bien cuit.
5. Réduire en purée avec un mixeur plongeant.
6. Saler, poivrer et ajouter de la muscade au goût.

Garniture

1. Pendant ce temps, préchauffer votre four à 200 °C / 400 °F.
2. Disposer les tranches de jambon sur un papier à cuisson (parchemin) et mettre le tout sur une plaque à pâtisserie.
3. Cuire au four 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le jambon semble sec et coloré.
4. Laisser refroidir quelques minutes puis découper en petites bouchées ou en lanières.

Service

1. Déposer 2 lanières de jambon sur chaque soupe juste avant de servir.
2. Parsemer généreusement de ciboulette fraîche, c’est excellent!
3. Et pour finir en beauté, ajouter des croûtons de pain.