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Recette de Choucroute d'accompagnement
Saveurs d'Allemagne
Temps de cuisson: un peu plus d'une heure
Temps total: 1h à 2h
Temps de préparation: 10 min Temps de cuisson: un peu plus d'une heure
Difficulté: Facile
Propos gourmands
Ingrédients
Ingrédients pour 8 personnes
Choucroute
- 1,5 kilo de choucroute (Chou) crue
- 400 g de lard fumé
- 3 oignons émincés
- 250 ml de bouillon de volaille ou de boeuf
- 3-4 c. à soupe de vin blanc
- 2 c. à soupe de sucre
- 2 c. à soupe d'huile
- sel et poivre blanc
- 1 c. à café de cumin
- 1 feuille de laurier
Progression
- Dans une grande cocotte, chauffer l'huile sur feu modéré ajouter l'oignon et laisser cuire sans colorer quelques minutes avec le sucre et le cumin;
- ajouter la choucroute, saler et poivrer; déposer dessus la feuille de laurier; mouiller avec le bouillon et de vin blanc; ajouter du liquide si nécessaire pour qu'il arrive pratiquement à la hauteur des ingrédients sans toutefois les recouvrir;
- amener le liquide au point d'ébullition; baisser le feu à température moyenne; couvrir et laisser mijoter 30 minutes;
- recouvrir la choucroute de tranches de lard épaisses; continur la cuisson 20 minutes.
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