Préparation et cuisson : moins de 30 minutes

Vous pouvez conserver la pelure des patates douces ou la peler selon le goût.

1. Dans un petit bol, mélanger le sel et le romarin ; réserver.
2. Verser 2,5 cm d’huile dans une grande casserole. Faire chauffer sur feu moyen. L’huile doit atteindre 180 °C / 350 °F – il suffit de vérifier la chaleur en plongeant une chips de patate douce dans l’huile chaude. Elle doit grésiller immédiatement.
3. Trancher les patates douces à la mandoline. Les éponger sur un papier absorbant ou un linge de cuisine.
4. Plonger une poignée de chips dans l’huile chaude pendant 2 minutes environ ou jusqu’à ce qu’elles deviennent bien dorées. Les retourner fréquemment.
5. Égoutter et déposer sur un papier absorbant. Recommencer avec les autres chips. Il ne faut pas en frire trop à la fois sinon elles ont tendance à coller ensemble.
6. Saupoudrer les chips de sel de mer et de romarin. Les déposer dans un bol. Si vous les préparez à l’avance, il ne faut pas les mettre dans un contenant avec un couvercle car elles vont ramollir et perdre leur croquant.