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Recette de Chicorée braisée
 
Recette
Photos
 
 
Chicorée braisée
Temps total: 1h à 2h

Préparation : 5 min.
Cuisson : 45 minutes à 1 heure

 
Difficulté: Facile
Propos gourmands

La chicorée braisée accompagne bien une grillade.

Ingrédients
- 1 botte de Chicorée scarole
- bouillon de volaille
- oignon
- lardons
- sel et poivre
- un doigt de Madère (facultatif)

Variantes
- Ajouter une poignée de pignons rôtis
- Ou quelques copeaux de parmesan

Progression
  1. Retirer les parties dures du pied de chicorée; laver et ficeler;
  2. blanchir à l'eau bouillante pendant 10 minutes; égoutter;
  3. dans une casserole, faire revenir des oignons émincés avec des lardons; remettre la chicorée et mouiller d'une bonne louche de bouillon; laisser mijoter jusqu'à cuisson complète - 45 minutes environ;
  4. assaisonner; ajouter un doigt de Madère en fin de cuisson si désiré.
 
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