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Recette de Chaudrée de palourdes
Cuisine des Iles de la Madeleine
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps total: 30 à 60 minutes
Temps de préparation: 15 minutes Temps de cuisson: 30 minutes
Difficulté: Facile
Ingrédients
Ingrédients pour 6 personnes
- 75 ml de beurre ou de margarine
- 75 ml de farine
- 1,5 litre de patates coupées en dés
- 50 ml de céleri émincé
- 50 ml de piments verts émincés
- 50 ml de piments rouges émincés
- 1 oignon émincé
- 454 à 500 g de Palourdes avec jus
- 1 litre d'eau
- 1/4 c. à thé d'estragon
- 1/4 c. à thé de thym (facultatif)
- 1/4 c. à thé de cerfeuil
- 1/4 c. à thé de persil haché
- sel et poivre
- 50 ml de crème 35% ou crème épaisse
Progression
- Faire suer le céleri, l'oignon et les piments dans le beurre à feu doux;
- ajouter l'eau, les pommes de terre et le jus des palourdes.
- Assaisonner et cuire environ 15 minutes.
- Ajouter les palourdes et continuer la cuisson environ 10 minutes.
- Au terme de la cuisson, crémer et servir.
Une recette originale de Guylaine Richard chef au Club vacances "Les Îles"
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