Temps de préparation: quelques minutes
Temps de cuisson: 0

J'utilise du Japanese Afternoon, un thé vert au parfum merveilleux mêlé à de la camomille.

Ce carpacio peut être servi nature. Pour ma part, je le chapeaute d'une julienne de concombre et de radis; j'ajoute quelques crevettes grillées pour faire la balance du chaud et du froid et j'y ajoute un soupçon de caviar".

1. faire infuser une branche de citronnelle coupée en morceaux dans le jus d'un citron légèrement échauffé pour qu'il puisse mieux absorber les saveurs;
2. infuser 1 c. de thé vert dans 4 c. d'eau chaude pendant 2 minutes;
3. mélanger les ingrédients de la marinade;
4. escaloper finement les pétoncles à cru; recouvrir de marinade et laiser reposer quelques minutes seulement;
5. garnir d'une julienne de concombre et de radis, crevettes grillées et caviar.