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(1) Le temps de cuisson des carottes peut être plus long si ce sont des carottes d'hiver beaucoup moins tendres avec un coeur dur. Privilégiez de jeunes carottes.
(2) Le dukkah est un mélange d'épices, de graines et de noix originaire du Moyen-Orient aux saveurs complexes. Goûteux sans être corsé, salé-sucré, le dukkah apporte au plat un peu de croquant fort agréable en bouche.
Étape 1
Préchauffer le four à 225 °C / 450 °F.
Étape 2
Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, le miel et l'harissa. Saler, poivrer. Réserver quelques cuillerées pour glacer les carottes à l'Étape 5.
Étape 3
Déposer les carottes sur une plaque de cuisson ; les arroser du mélange (Étape 2).
Couvrir d'un papier aluminium. Bien fermer tout autour pour cuire les carottes dans sa vapeur.
Étape 4
Enfourner pour 15 minutes.
Étape 5
Retirer le papier aluminium et verser le reste du mélange huile-miel-harissa sur les carottes. Ajouter le beurre fondu.
Faire rôtir les carottes environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles commencent à se colorer.
Saupoudrer les carottes de dukkah ; ajouter au goût un peu plus de sel ou de poivre.
Villa Jerada nous a gentiment ouvert les portes de sa cuisine pour nous faire découvrir des saveurs d'ailleurs puisées dans le répertoire des épices du Moyen-Orient et de l'Afrique du Nord. Dans sa boutique, nous avons trouvé le miel de sarrasin, l'harissa, l'huile d'olive extra vierge, le dukkah et bien plus encore.
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