Préparation : 5 minutes
Cuisson : 12-15 minutes

Cette recette convient très bien aussi à un flétan sauvage.

Les ingrédients de la salade peuvent varier en fonction des saisons

1. Préchauffer le four à 200 °C / 400 °F. Déposer les filets de cabillaud sur une plaque antiadhésive légèrement beurrée ou huilée.
2. Saler, poivrer puis les arroser avec un peu de jus de citron vert.
3. Dans un bol, mélanger les pistaches, la chapelure, l’huile d’olive, les zestes de citron vert et le reste du jus. Saler et poivrer.
4. Répartir le mélange sur les 4 filets. Cuire au four 12-15 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée et que la chair du poisson soit devenue laiteuse.
5. Pendant ce temps, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.
6. Diviser la salade dans 4 assiettes. Déposer à côté une portion de cabillaud en croûte. Arroser de vinaigrette et servir aussitôt.