Préparation : 20 minutes
Cuisson : 6 minutes

Servir les « burgers » de veau accompagnés de frites.

1. Mélanger bien la chair de veau avec le miel et le parmesan puis ajouter les œufs entiers, saler et poivrer. Partager la viande en 4 portions identiques, leur donner une forme ronde d'environ 10 cm de diamètre et les aplatir.
2. Découper les tomates en 4 tranches épaisses, laver les feuilles de salade et la roquette puis mélanger la roquette avec l'huile d'olive.
3. Colorer les « burgers » de veau à feu vif dans une grande poêle avec l’huile de tournesol puis les cuire à feu modéré 2 à 3 minutes sur chaque face.
4. Toaster les petits pains, les tartiner de moutarde douce puis les garnir d’une feuille de salade, d’un « burger » de veau, de roquette, d’une tranche de mimolette et une autre de tomate.

un vin blanc moelleux