Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30-35 minutes

Si vous souhaitez un gaspacho plus fluide, passez-le au chinois.

Pour accentuer la couleur rouge de la boisson, ajoutez un peu de concentré de tomate.

Variez la couleur du colorant alimentaire pour la cuisson des Perles selon vos envies.

1. Faire cuire les Perles Japon dans 750 ml d’eau bouillante avec quelques gouttes de colorant alimentaire vert et une cuillère à café de Tabasco, pendant 30 à 35 minutes en remuant régulièrement. Égoutter.
2. Préparer 150 ml de thé vert, laisser refroidir.
3. Émonder les tomates et les peler.
4. Évider le poivron et le couper en lanières.
5. Couper le concombre en petits morceaux.
6. Éplucher et hacher l’ail.
7. Mixer ou passer au blender le thé vert refroidi, les tomates, le poivron, le concombre ainsi que l’ail avec quelques glaçons.
8. Ajouter l’huile d’olive, le sel, le poivre, quelques gouttes de Tabasco et mixer de nouveau.
9. Verser les Perles Japon au fond des verres ou verrines et ajouter le gaspacho.