Préparation : 15 minutes
Marinade : 4 heures
Cuisson : 10 minutes

*Le mélange " légumes à la vietnamienne " existe déjà tout préparé en bocal ou surgelé. Vous pouvez aussi le réaliser avec des produits frais : germes de soja, champignons noirs, carottes et poivrons rouges. Cette farandole de légumes enchante par ses couleurs joyeuses et se marie harmonieusement avec le goût doux et sucré du miel et du beurre de cacahuètes. Préparer cette recette la veille et laisser mariner toute une nuit. Le reste de la recette sera très vite réalisé.

1. Dans un premier temps, peler et écraser 2 gousses d'ail; peler le gingembre et le râper.
2. Couper ensuite le poulet en petits de morceaux d'environ 25 g.
3. Dans une jatte, mélanger le beurre de cacahuètes, le miel, la sauce soja, l'ail, le gingembre, le curry, le lait de coco et la coriandre. Puis incorporer les morceaux de poulet. Laisser mariner au moins 4 heures.
4. Égoutter les légumes et les rincer puis écraser les 2 gousses d'ail restantes.
5. Embrocher les morceaux de poulet sur des piques en bois.
6. Dans un wok ou une grande poêle, faire chauffer 2 c. à soupe d'huile et y faire revenir l'ail 1 minute sur feu vif, ajouter les légumes, la purée de piment et le Nuöc Mám. Bien Mélanger et laisser cuire sur feu doux 5 minutes.
7. Dans une poêle légèrement huilée, faire revenir les brochettes de poulet environ 5 minutes sur feu vif, puis les retourner à mi cuisson.

Présentation

1. Répartir les légumes dans les assiettes.
2. Déposer les brochettes sur les légumes.
3. Pour une assiette plus garnie, on peut ajouter du riz blanc ou des nouilles.