Saveurs de ChinePréparation : 25 minutes
Cuisson : 6 minutes à la vapeur 3 minutes au micro-ondes

Astuce : ces bouchées peuvent être cuites aux micro-ondes. Déposer les bouchées dans un plat, les recouvrir d’un film alimentaire, faire quelques trous et cuire 3 minutes à puissance maximum.

1. Laver les courgettes, les couper en fines tranches à l’aide d’un couteau économe.
2. Porter à ébullition 2 litres d’eau. Dès que l’eau bout, la saler et plonger les lanières de courgettes pendant 1 minute, les égoutter délicatement et les plonger dans de l’eau glacée. Égoutter à nouveau et les déposer sur du papier absorbant.
3. Puis décortiquer les crevettes et peler l’ail.
4. Passer au robot les crevettes, l’ail, le lait de coco, la purée de piment, le curry, le Nuöc Mám et la coriandre (réserver quelques feuilles de coriandre pour la décoration). Mixer le tout.
5. Déposer l’une sur l’autre 3 lanières de courgettes, ajouter sur l’une des extrémités une grosse cuillère à café de purée de piment et rouler le tout délicatement avec le mélange, sans trop appuyer. Maintenir les bouchées fermées à l’aide d’un pique en bois. Recommencer l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
6. Faire cuire à la vapeur pendant 6 minutes.
7. Servir tiède, chaud ou froid avec la sauce pour nems, la coriandre et quelques feuilles de laitue. Quelques vermicelles de riz préalablement trempées dans de l’eau tiède peuvent également être rajoutées.

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Collaboration et photo: Suzi Wan - Produits chinois de base vendus dans les magasins à grande surface dont le lait de coco, la purée de piment, le curry, le Nuöc Mám et la sauce pour les nems.