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Recette de Boeuf satay - Satay daging
Temps total: plus de 2 heures
Temps de préparation: 5 minutes Marinade: 1 heure
Temps de cuisson: 6-8 minutes
Difficulté: Facile
Propos gourmands
Il existe plusieurs types de satay ou saté selon le pays - Indonésie, Malaisie, Thailande... le mot daging signifie en indonésien "viande".
Il est préférable de couper le boeuf en cubes soi-même ou demander à son boucher pour que les cubes soient de mêmes dimensions pour uniformiser la cuisson.
Ingrédients
Ingrédients 3-4 personnes
- 700 g de Boeuf en cubes de 2,5 cm sans gras pris dans les côtes
- 4 c. à s. de lait de Noix de coco épais
- 1 c. à s. de zestes de citron râpés
- 1 c. à s. de sucre brun ou cassonade
- 2 c. à thé de Curcuma
- 1 c. à thé de poudre de curry
- 1 c. à thé de Cumin moulu
- 1 c. à thé de sambal ulek
- 1 pincée de sel
Progression
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients sauf le boeuf;
- rouler les cubes de boeuf dans les épices; laisser reposer pendant 1 heure en tournant la viande à chaque 15 minutes;
- plonger des baguettes de bois dans l'eau pour les empêcher de brûler; enfiler 4-5 cubes de boeuf sur chaque baguette;
- déposer sur le grill du barbecue ou dans le four à broil; laisser cuire 3 minutes; retourner et continuer la cuisson 3 minutes - vérifier la cuisson sinon remettre 1-2 minutes.
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