Temps de préparation: quelques minutes
Temps de cuisson: quelques minutes

1. Couper le beurre en petits morceaux;
2. les mettre dans une casserole au bain-marie et laisser fondre sur feu doux sans jamais remuer : le petit-lait va ainsi se déposer au fond de la casserole et les impuretés remonter en surface.
3. Enlever la casserole du bain-marie dès que le beurre est fondu.
4. Retirer délicatement le dépôt blanchâtre à l’aide d’une petite écumoire.
5. Prélever le beurre et jeter le petit-lait restant au fond.