Cuisson : 45 minutes

Par le passé, ceux qui ne pouvaient se permettre financièrement de s’offrir de l’agneau (c’est à dire une bonne partie de la population), le remplaçaient par un gâteau moulé en forme d’agneau.

Le velikonoční beranek (agneau de Pâques) peut être recouvert d’un glaçage de sucre blanc ou encore de chocolat et être décoré de rubans.

1. Beurrer et fariner un moule en forme d'agneau.
2. Préchauffer le four à 180 °C / 350 °F.
3. Séparer les jaunes d'oeufs des blancs.
4. Dans un bol, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
5. Dans un autre bol, fouetter les blancs d'oeufs en pics fermes.
6. Dans un troisième bol, fouetter la crème.
7. Incorporer la farine, la levure et le sucre vanillé dans le bol contenant les jaunes d'oeufs et le sucre (4).
8. Ajouter la crème fouettée et terminer délicatement par les blancs d'oeufs dans un mouvement lent de haut en bas pour aérer la masse.
9. Cuire au four 45 minutes.
10. Sortir du four. Démouler. Laisser refroidir.
11. Saupoudrer de sucre glace ou napper de glaçage.
12. Utiliser 3 raisins secs pour marquer les yeux et le nez de l'agneau puis nouer un ruban autour du cou.