Préparation : 10 minutes
Cuisson : quelques minutes

Le Premier Mai s'appelle Vappu en finnois, fêté par tous les travailleurs et étudiants, les drapeaux rouges des travailleurs offrant des taches vives entre les capes blanches des étudiants qui agitent des ballons blancs.

C'est l'occasion de boire le sima (boisson de cassonade citronnée) ou un mousseux local fait à partir de groseilles blanches ou à maquereau, de déguster le beignet de Vappu - le tippaleipä, entrelacement de fils de pâte frits et saupoudrés de sucre accompagné d'Hydromel (sima) ou des harengs avec un schnapps bien glacé jusqu'aux petites heures du matin sur les places publiques et les versants de l'Ullanlinna.

1. mélanger les œufs et le sucre sans fouetter; incorporer les autres ingrédients;
2. verser la préparation dans un cône de papier ou une douille de pâtissier;
3. presser la préparation pour former des rubans que l'on fait tomber dans l'huile bouillante dans un mouvement en spirale pour créer l'illusion de petits nids, ou d'anneaux;
4. lorsque les biscuits commencent à dorer, retirer de l'huile; déposer sur un papier absorbant;
5. saupoudrer de sucre glace.