C'est ce qu'on appelle en langue galloise un pain "moucheté". Une fois la semaine, on avait l'habitude de faire une fournée de pain. Lorsque la chaleur du four commençait à baisser, on ajoutait aux derniers pains une poignée de baies séchées ou fraîches selon la saison, ce qui rendait la pâte "tachetée". Relevé d'épices, on le servait à l'heure du thé nature ou glacé au miel, avec du beurre et des tranches de fromage Cheddar. Il se conserve bien dans un contenant hermétique.

1. Faire macérer pendant une nuit le sucre, les fruits secs, les épices dans le thé.
2. Le lendemain, incorporer les autres ingrédients sauf le miel. Bien mélanger.
3. Verser la pâte dans deux moules à pain de 450 g environ.
4. Cuire à 150 °C pendant 1 heure 20 ou jusqu'à ce que les pains soient fermes au toucher.
5. Laisser refroidir dans le moule 5 minutes; démouler; glacer le pain au miel à l'aide d'un pinceau. Couper en tranches et servir avec du beurre.