English
 
Recette d'Aubergines à la sartenaise
 
Recette
Photos
 
 
Aubergines à la sartenaise
Saveurs de Corse
Temps total: 30 à 60 minutes
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes environ
Difficulté: Facile
Ingrédients
Ingrédients
- 150 g de jambon corse
- 50 g de vieux Brocciu râpé
- 3 ou 4 feuilles de basilic
- 1 petite poignée de mie de pain trempée dans du lait
- 3 gousses d'ail
- 1 tranche de poitrine de porc fumée
- 1 oignon
- 4 ou 5 tomates
- 1 branche de persil
- 3 ou 4 cuillérées à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
Progression
  1. Blanchir les aubergines avec leur peau dans de l'eau bouillante salée pendant 5 minutes environ. Elles doivent rester fermes.
  2. Les couper en deux dans le sens de la longueur; retirer la pulpe avec une cuillère.
  3. Hacher cette pulpe avec le jambon, 2 gousses d'ail, le persil et la mie de pain. Mettre le tout dans un saladier; ajouter le fromage, saler, poivrer et mélanger.
  4. Farcir les aubergines, les rouler ensuite dans la farine. Faire revenir quelques minutes à la poêle dans un filet d'huile d'olive. Égoutter; déposer dans un plat de cuisson.
  5. Faire revenir par ailleurs la tranche de poitrine de porc avec l'oignon coupé fin dans l'huile, à feu moyen, pendant 4 à 5 minutes.
  6. Ajoutez l'ail coupé menu, les tomates épluchées et coupées en morceaux, le basilic, du sel et du poivre.
  7. Laissez cuire cet ensemble 5 à 6 minutes.
  8. Ajoutez un peu d'eau (1/4 de verre à moutarde).
  9. Plongez les aubergines dans cette sauce et laissez mijoter une dizaine de minutes.
  10. Si vous ne disposez pas de brocciu sec, utilisez du gruyère râpé.
Bon'appetittu
 
Autres suggestions
Recherche
Rechercher dans le site
Trouver
 
Recherche avancée >
Inscrivez-vous gratuitement et recevez notre infolettre offcielle
S'inscrire
 
Inscrivez vous à notre flux RSS:
Recevez des mises à jour automatiques dans votre lecteur de nouvelles.
 
S'inscrire