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Recette de Crème d'aubergine à "l'Essuie" de chèvre
 
Recette
Photos
 
 
Cuisine berrichonne
Temps total: 30 à 60 minutes

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes

 
Difficulté: Facile
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 600 g d'aubergine
- 75 ml de crème
- 20 g d'oignons
- 20 g de tomates
- 2 gouttes de Tabasco
- ail, thym, laurier
- huile d'olive
Progression
  1. Dans un sautoir, faire suer les oignons émincés dans un peu d'huile d'olive (10minutes) ; ajouter les tomates mondées et concassées, les aubergines en dés (1cm), l'ail, le thym et le laurier. Cuire 20 minutes à découvert.
  2. Mixer au robot, saler, poivrer ajouter 2 gouttes de tabasco. Refroidir.
  3. Mélanger le chèvre frais avec la crème à l'aide d'une fourchette.
  4. Dresser la crème d'aubergine en assiette et le chèvre en saucière.
     
 
Autres suggestions
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Recette proposée par Jean- Michel Huard du Restaurant le Bourbonnoux à Bourges

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