Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes

1. Dans un sautoir, faire suer les oignons émincés dans un peu d'huile d'olive (10minutes) ; ajouter les tomates mondées et concassées, les aubergines en dés (1cm), l'ail, le thym et le laurier. Cuire 20 minutes à découvert.
2. Mixer au robot, saler, poivrer ajouter 2 gouttes de tabasco. Refroidir.
3. Mélanger le chèvre frais avec la crème à l'aide d'une fourchette.
4. Dresser la crème d'aubergine en assiette et le chèvre en saucière.