1. Préparer le sirop en mélangeant le sucre, l'eau et le jus de citron;
2. Faire cuire à feu doux pendant 3 minutes, retirer du feu et laisser reposer.
3. Mélanger la farine, les 6 cuillères à soupe d'huile, le sel et l'eau. Travailler le tout jusqu'à obtenir une pâte épaisse et malléable.
4. Etaler cette pête au rouleau en bandes assez fines de 2,5 cm de large et 10 cm de long. Unir les deux extrémités de chaque bande pour former les anneaux.
5. Dans l'huile très chaude et abondante, faire frire les anneaux. Une fois dorés, égoutter sur un papier absorbant.
6. Plonger les anneaux dans le sirop. Disposer sur un plat. Saupoudrer d'amandes pilées, de cannelle et de clous de girofle .

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Collaboration: Conseil Oléicole international