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Oka
Oka

Dans la même famille que le Cantonnier, le Munster, le Noyan, le Saint-Paulin et le Tomme, le fromage d'Oka naquit vers 1881 au Québec à La Trappe d'Oka.

Dans ce grand monastère de la région des Deux-Montagnes, les moines se mirent à la tradition fromagère pour apporter des revenus et leur produit devint rapidement un des fleurons de la gastronomie québécoise. En 1886, chez l'épicier Grenier rue St-Jean à Québec, toute la bourgeoisie vient y chercher son fromage canadien (cheddar) et son Oka au même titre que le roquefort qui se cotoient sur le plateau. Seuls le gruyère et le parmesan sont utilisés dans la cuisine. 

La main passe
Oka 1

Depuis près de trois quarts de siècle, les moines de l’abbaye d’OKA ont subvenu à leurs besoins grâce au célèbre fromage OKA. Mais des temps nouveaux se profilant à l’horizon, au même titre que leurs vœux de simplicité et de pauvreté ont forcé ces hommes pieux à prendre une importante décision : le moment était venu de léguer leur secret.

Dans le secret des dieux depuis 1981, c’est Agropur qui produit maintenant l’incomparable et convoité fromage OKA, fabriqué aujourd’hui dans les mêmes caves à partir de la recette secrète du frère Juin. Plusieurs objets religieux originaux appartenant aux moines d’autrefois ornent toujours les murs des caves, veillant sur les nouvelles mains qui exercent ce métier centenaire.

Description

Croûte lisse de couleur rouge cuivre, plus ou moins collante selon la maturation du fromage ; pâte lisse parsemée de quelques ouvertures, à peine souple, de couleur crème pâle, fondante ; odeur relevée, s'accentuant avec le temps, de noix fraîches et d'arachides ; saveurs douces mais franches de noix et de pommes.

OKA l'Artisan
Oka 2

OKA L’Artisan marie le célèbre goût du OKA traditionnel avec la saveur irrésistible et l'apparence distinctive d'un fromage de type européen avec trous. Le meilleur des deux mondes dans votre assiette !

Formats offerts :
180 g / Meule de 4,5 kg / Filet de 5 mini-pointes / Filet de 8 mini-pointes

M. G. : 28 %
Humidité : 42 %

Bien conserver, bien cuisiner

Fromage de fin de repas et de dégustation, il plaira à ceux qui recherchent une franche robustesse en bouche sans qu'elle soit trop corsée.

Pour le découvrir et l'apprécier à sa juste valeur, rien ne vaut un accompagnement très simple de pain et de fruits.

On l'utilise aussi en cuisine, très bon liant pour les sauces.

Se conserve jusqu'à six mois dans de bonnes conditions. 

 
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