• phase d'égouttage en moules perforés
• suivie d'un affinage en cave de 2 à 6 semaines

• demi-ferme
• consistance élastique de couleur blanc crème ou jaune très pâle;
• odeur agréable de lait et de crème

• en boule

• saveur douce et arrière-goût très léger de beurre

Valeur nutritive Leur teneur en matières grasses varie de 10 à 30 % et le taux d'humidité, entre 40 et 60 %.