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Coriandre chinoise ou Coriandre longue
Coriandre chinoise ou Coriandre longue
Pour en savoir plus
Autres Noms

 Eryngium foetidum

Noms anglais : Chinese coriander, Culantro, mexican coriander, long coriander.

Noms allemands : Lange koriander, mexikanischer koriander, culantro, stinkdistel.

Noms espagnols : Coriandro, cimarrón, culantro, alcapate, cilantro de tierra, recao

Autres appellations
Cardère, Coriandre de Java, Coriandre du Mexique, Herbe puante, Panicaut fétide
Culantro de coyote au Costa Rica

 

La coriandre chinoise est une plante herbacée parfumée de la famille des Apiacées, présentant de longues feuilles crantées. La plante est de petite taille pouvant jouer de 5 à 60 cm. Son goût rappelle celui de la coriandre, d’où son nom, mais en plus citronné, plus poivré. En fait, son odeur est moins prononcée mais, en bouche, sa saveur est plus concentrée. C'est un excellent exhausteur de goût.

Originaire d'Amérique tropicale, la Coriandre chinoise a été implantée dans toute l'Asie du Sud-Est, où elle est principalement utilisée pour masquer le goût fort de la viande de bœuf et des abats, tandis qu'elle reste employée en Amérique centrale pour ses vertus médicinales.

 
Recettes

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Photo : ID : 34935324 / Ratana Prongja / MSCOMMi

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