La coriandre chinoise est une plante herbacée parfumée de la famille des Apiacées, présentant de longues feuilles crantées. La plante est de petite taille pouvant jouer de 5 à 60 cm. Son goût rappelle celui de la coriandre, d’où son nom, mais en plus citronné, plus poivré. En fait, son odeur est moins prononcée mais, en bouche, sa saveur est plus concentrée. C'est un excellent exhausteur de goût.

Originaire d'Amérique tropicale, la Coriandre chinoise a été implantée dans toute l'Asie du Sud-Est, où elle est principalement utilisée pour masquer le goût fort de la viande de bœuf et des abats, tandis qu'elle reste employée en Amérique centrale pour ses vertus médicinales.