Saveurs du Japon

Gélatine brillante produite à partir d'une algue rouge appelée "tengusa".

C'est une algue marine de saveur neutre utilisée dans la pâtisserie, les entremets, les préparations salées et sucrées.

Fait particulier: l'agar agar n'a pas besoin de réfrigération pour faire prendre les aliments. De plus, Le pouvoir gélifiant de l’agar est 8 fois supérieur à celui de la gélatine animale.

Dans l’industrie alimentaire, il est beaucoup utilisé comme additif dans les glaces, les bonbons par exemple sous l’appellation E406.