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C'est dans cette région aux forêts légendaires, au relief accidenté, au climat rude, au sol ingrat et à la population clairsemée et laborieuse que depuis deux millénaires est élaboré un produit traditionnel, fruit de la nature, du climat, du temps et du travail des Hommes : ...
"le Jambon d'Ardenne"
Il est fabriqué exclusivement d’une cuisse fraîche de porc (porc charcutier uniquement), salée au sel sec, avec ajout d’épices, d’aromates, de sucres, et d’un conservateur (E252).
Il a bénéficié d’un salage doux manuel au sel sec, n’a pas été fumé et ne contient pas de nitrite. Sa durée de fabrication est de neuf mois au minimum.
Contrairement aux jambons des Ardennes belges, le jambon des Ardennes françaises n'est pas fumé. En outre, il bénéficie d'une certification de conformité et d'une IGP le différenciant ainsi des jambons secs belges. Le jambon des Ardennes se distingue également par un salage relevé au genièvre.
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