Il est important de vérifier la provenance à savoir s'il est français ou belge.

Il se présente désossé ou non, entier, en quartier ou tranché. Le Label Régional ARDENNES DE FRANCE, signalé par un marquage au fer chaud, garantit la qualité supérieure de ce produit et sa fabrication dans le département des Ardennes. Le jambon entier est vendu à la pièce (5 kg 500 environ) ou à la découpe. Il est recouvert d’un filet en tissu à mailles ajourées pour l’exportation.

Le jambon entier à l’os se conserve 90 jours à une température comprise entre 12 et 15°C. Il se garde désossé 90 jours à une température inférieure ou égale à 12°C s’il est entier. En quartier ou tranché, il se conserve 60 jours à une température inférieure à 6°C.