Tout sur le riz > Manger plus de riz pour faire échec à l'embonpoint?

C'est ce qu'une étude internationale menée par le professeur Tomoko Imai de l'université Doshisha à Kyoto, au Japon, semble indiquer. L'étude couvrait 136 pays où l'on a observé que les taux d'obésité dans les pays comptant majoritairement sur le riz comme aliment de base (consommation moyenne d'environ 150 g/jour/personne) étaient considérablement plus faibles que ceux des pays où l'on consomme moins de riz (14 g/jour/personne). Les chercheurs estiment qu'une hausse de consommation de riz à un quart de tasse (environ 40 g) par jour pourrait réduire le taux mondial d'obésité de 1 pour cent.

Selon le professeur Imai, « La consommation de riz semble protéger contre la prise de poids. Il est possible que les fibres, les nutriments et les composés végétaux que l'on retrouve dans les grains entiers (riz brun) puissent accroître le sentiment de satiété et prévenir la suralimentation. »