Saveurs du Portugal

Pâques au Portugal

Tout comme en France, les lapins, les oeufs et les chocolats font parties intégrantes de la tradition culinaire portugaise mais aucune "Pascoa" ne serait authentique sans le fameux "Bolo" - une petite brioche à base de farine et d'oeufs dont la recette diffère selon les régions. Une des plus connues est le Bolo de bolacha maria qui consiste à étager des biscuits maria trempés dans le café avec de la crème. Ces biscuits ronds, bien positionnés, donnent un gâteau en forme de fleur.

Autre tradition : le "folar". C'est un cadeau que le parrain fait à son filleul. La forme la plus ancienne consistait à offrir un pain qui différait de forme ou de texture en fonction des régions. Pour trouver un terme générique à ce pain, les Portugais décidèrent de le désigner par le terme "Folar". Aujourd'hui ce pain est souvent remplacé par un cadeau mais le terme est resté. Selon la légende, il symbolise la célébration de la réconciliation et de l'amitié.