Préparation : 50 minutes
Cuisson : 0
Refroidissement : 2 heures
Attente idéale : 2 à 3 jours

La version originale est composée de jaunes d'oeufs et de beurre. Cette recette n'en contient pas. Ces ingrédients ont été remplacés par des feuilles de gélatine afin de "consolider" la crème.

Ce gâteau est meilleur si on le laisse "vieillir" 2 à 3 jours au réfrigérateur pour qu'il prenne toute sa saveur.

Il doit rester au frais jusqu'au moment de servir.

On utilise ici des biscuits "Maria" mais vous pouvez prendre n'importe quel biscuit sec. Il doit être rond afin de reproduire une forme de fleur stylisée.

1. Préparer un bol de café fort et le laisser tiédir.
2. Mettre les feuilles de gélatine dans l'eau froide pendant 5 minutes.
3. Fouetter la crème fraîche liquide (moins 30 ml ou 2 c. à soupe que vous devez ajouter au point 4) et y ajouter le sucre en pluie.
4. Essorer les feuilles de gélatine et les mettre à chauffer dans 2 cuillères à soupe de crème fraîche sur feu doux. Mélanger puis laisser refroidir.
5. Incorporer délicatement les feuilles de gélatine dissoutes à la crème battue.

Montage

1. Dans un moule à manqué, déposer un rang de biscuits en forme de fleurs - soit 6 biscuits en cercle et 1 biscuit au centre.
2. Recouvrir d'une couche de crème.
3. Continuer le montage jusqu'à ce qu'il ne reste aucun biscuit.
4. Recouvrir le dessus de crème chantilly.
5. Saupoudrer le dessus de noix hachées et de biscuits émiettés.
6. Réfrigérer au moins 2 heures.