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Recette de Vinaigrette au jus de truffe et fruits secs

Recette

Temps total: moins de 15 minutes

Temps de préparation: quelques minutes
Temps de cuisson: aucun

Difficulté: Facile

Propos gourmands

Cette vinaigrette de Ferran Adrià du restaurant El Bulli, accompagne sa grillade de légumes aux truffes fraîches et au jambon

Vous pouvez aussi l'utiliser sur une laitue douce de type boston, roquette, mâche avec des lamelles de jambon

Ingrédients

- 200 gr de jeunes Noisettes pelées

- 2 cuillerées à soupe de jus de truffe

- 1 cuillerée à soupe de vinaigre de Xérès

- 1 cuillerée à soupe d'origan fraîchement coupé

- 1 filet d'huile pour lier le tout

- Sel et poivre

- raisins de Malaga, abricots hachés finement

Progression

Mélanger tous ces ingrédients sauf les fruits secs à l'aide d'un batteur pour former une vinaigrette onctueuse; incorporer les fruits secs.

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