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Recette de Vinaigrette au jus de crustacés
Saveurs de France
Temps total: moins de 15 minutes
Temps de préparation: quelques minutesDifficulté: Facile
Ingrédients
Ingrédients
- le jus de 5 citrons
- 2 cuil. à soupe rases (30 g) de sel
- 1/7 cuil. à café (3 g) de poivre blanc
- 25 cl d'Huile de colza
- 25 d d'Huile d'olive
- 2 c. à soupe de concentré de tomates
- 1 c. à soupe ( 15 g) de moutarde
- 1 jaune d'œuf
- 25 dl de jus de crustacés légèrement réduit
Progression
- Rassemblez tous les ingrédients dans une jatte en verre, émulsionnez;
- ajoutez le jus de crustacés bien froid tout à la fin
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©Copyright MSCOMM 1996 – 2024. Michèle Serre, Éditeur
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