On peut réaliser aussi cette recette avec du boeuf haché. Cuire alors en l'émiettant et en remuant pendant 3 minutes.

1. Faire tremper les vermicelles dans de l'eau tiède.
2. Nettoyer et émincer la ciboule.
3. Couper la courgette en petits morceaux.
4. Peler l'ail; hacher l'ail et la coriandre.
5. Dans une sauteuse ou un wok, saisir la viande rapidement dans une goutte d'huile.
6. Ajouter la ciboule, la courgette, l'ail et la coriandre. Sauter au wok en remuant les ingrédients.
7. Ajouter la sauce soja, la purée de piments et le Nuöc Mám. Bien mélanger.
8. Égoutter les vermicelles; à l'aide de ciseaux les couper un peu et les ajouter à la viande. Bien mélanger. Laisser cuire sur feu doux 3 minutes.
9. Arroser d'huile de sésame, mélanger et servir aussitôt.