Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes

Préparez ce velouté en plus grande quantité et le congelez-le dans une boîte hermétique. Pour plus de gourmandise, vous pouvez ajouter une larme de crème.

1. Peler et émincer grossièrement l’oignon. Éplucher le potiron et couper la chair en gros morceaux.
2. Faire revenir l’oignon et le potiron dans une cocotte avec l’huile d’olive 5 minutes environ.
3. Ajouter le gingembre en poudre et poivrer au moulin. Verser 900 ml d’eau, les 2 marmites de bouillon poule, couvrir et laisser cuire 25 minutes à feu moyen.
4. Retirer la cocotte du feu et mixer finement la préparation.
5. Râper la noix de muscade, rectifier l’assaisonnement et servir aussitôt avec de fines tranches de baguette grillée et quelques pluches de cerfeuil.