Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes

1. Éplucher le chou-fleur, le diviser en bouquets.
2. Dans une casserole mettre le lait, la crème et le chou-fleur. Laisser cuire pendant 25 minutes.
3. Pendant ce temps, faire griller le pain en tranches de 2 cm; découper en mouillettes et enrouler une tranche de jambon autour de chacune d'elles.
4. Mixer le velouté au mélangeur; assaisonner et servir dans des bols avec 3 mouillettes par personnes L'astuce du chef : Pour aller plus vite : dans un bol mixer, hachez le chou-fleur avant de le faire cuire… il cuira en 5 minutes.